桃園市楊梅區瑞塘國民小學午餐工作委員會組織

職掌

1. 午餐供應委員會
   1. 為辦理學校午餐供應業務，提升學校午餐供應品質，組成學校午餐供應委員會（以下簡稱本會）。
   2. 本會任務如下：
      1. 提供學校擬定年度午餐供應與午餐教育計畫之意見。
      2. 提供學校擬定午餐供應模式與招商基本條件訂定之意見。
      3. 學校午餐委外辦理契約及罰則執行之議定。
      4. 擬定午餐收費標準及督導午餐經費之運用。
      5. 其他學校午餐相關事項之議定。
2. 本會置主任委員一人，由本校校長兼任；委員由本校教務處主任、學務處主任、總務處主任、輔導處主任、午餐秘書、教師代表6位及家長會 代表5人、學生代表1位及營養師，共19人組成。
3. 執行秘書
   1. 由午餐秘書及營養師擔任之。
   2. 執行秘書任務如下：
      1. 膳食營養規劃與監督
         1. 菜單設計與營養成分分析。(包括上網公告、印發菜單等)
         2. 食物採購標準訂定－訂定各項食材採購規格及數量，提出申購。
         3. 食材品質管理－午餐廚房各項食材驗收，乾料、冷凍、冷藏庫房管理監督。
   3. 膳食製備與供應督導－食物製備、供餐安全、品質管控
      1. 訂定工作標準流程、動線及工作分配與改進。
      2. 設備管理(發現問題與改善確認)。
      3. 廚工技術訓練，證照管理。
      4. 廚房工作日誌管理。
      5. 餐具管理。
      6. 廚餘管理。
      7. 環境衛生管理。
      8. 執行衛生管理檢查，填寫學校餐廳衛生管理檢查表。
      9. 廚房工作人員健康檢查之管理。
4. 營養教育
   1. 年度午餐教育之規劃與執行。
   2. 學生飲食與營養問題之評估，擬訂並改善執行計畫，將其成效定期發表。
   3. 學生正確營養與健康知識之推廣及良好飲食習慣之養成。
   4. 教師與家長營養與健康知識之推廣。
5. 行政事務
   1. 擔任「學校餐飲衛生督導人員」。
   2. 學校午餐供餐報表製作。
   3. 學校午餐廚房年度預算編列。
   4. 工作人員訓練、調度管理事宜。
   5. 用餐人數統計。
   6. 提出採購規格及數量。
6. 其他交辦及應辦事項
7. 工作小組
   1. 本會另設工作小組（行政工作組、午餐教育組、生活教育組、考核評估組），負責學校午餐相關業務之執行與推動，其成員由主任委員聘兼之。
   2. 工作小組其編組及任務如下：
      1. 生活教育組（安全、衛生）
         1. 指導學生午餐供應事宜。
         2. 督導學生常規訓練。
         3. 督導並審查監督日誌。
         4. 督導禮儀訓練。
         5. 督導衛生習慣訓練。
         6. 其他有關維護安全督導事宜。
         7. 陳報午餐供應成果報告。
         8. 依據主任委員之命令，推行上級規定或指示事項及委員會決議事項。
   3. 午餐教育組（午餐秘書及營養師）
      1. 督導營養教育之實施。
      2. 午餐教育之研究改進。
      3. 其他關於午餐供應教育之事項。
      4. 督導佈置午餐環境。
      5. 督導午餐資料之整理。
      6. 研究發展午餐供應計畫。
8. 行政工作組（出納、總務）
   1. 負責午餐供應廠商招標、評選等事宜。
   2. 簽訂合約事宜。
   3. 午餐品質初核。
   4. 其他有關總務事宜。
9. 考核評估組（輔導、檢討）
   1. 督導學生偏食矯正之輔導。
   2. 有關午餐輔導事宜。
   3. 提出各項改進意見。
   4. 督導檢查菜單數量品質。
   5. 督導午餐反映問題及追蹤改善情形。
10. 班級指導（各班導師）
    1. 訓練飲食衛生習慣及推行營養、衛生教育。
    2. 分發通知單、收繳費用及統計人數。
    3. 指導學生班級打菜服務、及餐後整理工作。
    4. 學生請假退費之申請。
    5. 提出各項改進意見。
    6. 辦理臨時交辦事項