在節省人力及爭取時效的要件下，量大的供餐作業，必須藉助於完善的廚房設備；廚房設備的維護，直接關係食品的衛生及使用人的安全，嚴格的說和供應食物的品質有密切的關係。就讓我們來看看學校有哪些與家裡廚房不同的設備吧！

鍋爐-----廚房的心臟

廚房大都是靠蒸汽烹煮，而蒸汽來源是靠鍋爐產生，所以鍋爐對廚房是很重要的設備。

雙頭切菜機可切根莖類蔬菜如蘿蔔、山藥、洋蔥及耶菜類蔬菜，依需求切成塊狀、絲、條、片，節省人力及時間。

手取式四門冰箱每天食材都是當天進貨，所以冰箱只用來暫存未用完而需冷藏的調味品。

蒸氣式迴轉鍋高溫蒸汽由中央夾層進入，使食物變熱，使用此種鍋鋼板一定要選用整塊鋼塑造而成，並有壓力鍋，達到一定壓力時會有自動降壓之設計。可用來煮、燉、滷、炒是廚房的一大利器。

三槽式洗滌設備用來清洗蔬菜，以流動的水充分清洗三次，去除泥土、農藥，將每日蔬菜清洗乾淨。

中式爐灶採用鼓風爐設計，有高起之出火口，瓦斯內加裝了排氣孔使空氣進入，加速瓦斯之燃燒。學校用來爆香及油炸食物用。

自動洗米機工作人員只要將米倒入洗米機中，機器就可以自動以流水循環方式將米清洗乾淨，節省人力。

多功能蒸飯櫃可作為蒸飯、消毒、蒸蛋，方便廚房烹煮。

兩櫃一次可以煮65個班的飯

乾式消毒櫃利用乾熱殺菌法以溫度攝氏110度以上之乾熱，加熱三十分鐘以上。廚房所有用具每天使用前都會充分消毒

湯桶消毒櫃---特別為學校湯桶量身訂做，每個湯桶也是充分消毒後才使用

空氣浴塵室----須經過此扇門將身上灰塵、頭髮吹落後，才可進入廚房

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多功能蒸烤箱---108上學期在教育局經費補助下增購，有了多功能蒸烤箱在菜單設計上能有更多的變化，並且能辦理更

                            多活動如:班級製作鳳梨酥、PIZZA等。