烹調及用餐器具、碗盤洗滌潔淨消毒確實

餐具雖由學生帶回家清洗，但每天用餐前老師會確實檢查，若有忘記清洗或未清洗乾淨者，則可到辦公室登記借用已消毒過餐具。

►1.烹調器具確實清潔與消毒

※每日在烹調完畢才進行器具清洗工作，以確保食物無汙染之虞

※定期檢測餐具清潔衛生

※確實填寫「器具表面檢查」紀錄表

►2.刀具砧板每日清洗、消毒

刀具砧板分顏色管理(熟食類不再做切割處理)

     綠色--蔬菜類使用

     紅色--肉品類使用

     白色--素食類使用

►3.餐具碗盤應洗滌清潔並消毒，擺放不可重疊

＊每日餐具使用之前再以蒸汽消毒櫃充分將餐具消毒

►4.洗滌留理台應維持清潔，不可積水

                                 洗滌槽的排水直接接到水溝不會造成地面積水