菜單由學校營養師依據[學校午餐食物內容物及營養基準]、食材成本及季節性設計

食譜設計原則

►1.食譜設計富有變化(一個月內主菜沒有重複)

♦主食應有變化--每週提供三次以上雜糧飯，以增加纖維量，目前雜糧與白米供應比例為1:3，日後會逐漸增加雜糧比例。

♦相同菜式未於一周內出現--如菜單

♦每餐烹調方式也有所不同--但盡量以蒸煮滷為主，少勾芡。

2.食譜裝訂成冊

3.未使用加工後成品

(海苔捲，龍鳳腿等不需再處理即可供應的食品)

4.減少使用加工後拌成品

(只須經過簡單烹調及可食用的食品，如炸雞塊、炸花枝排、包子、饅頭等)

5.推動蔬食日或輕食日

♦每月推行三次環保蔬食餐

6.確立審查機制營養成分分析(六大類份數標示及熱量)